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大豆蛋白收市场关注函相关设备市场有望扩增 作者:bet9  来源:bet9平台  时间:2020-08-15 00:35  点击:

  国内外接连涌现出不少人造肉生产企业,作为人造肉原料之一的大豆蛋白、豌豆蛋白等市场也持续扩大,为相关生产设备产业带来利好。

  】日前,烟台双塔食品股份有限公司发布公告称,双塔食品与知名“人造肉”企业Beyond Meat签署了85%豌豆蛋白销售合同。近两年,人造肉可谓是稳居食品市场“C位”,国内外接连涌现出不少人造肉生产企业。作为人造肉原料之一的大豆蛋白、豌豆蛋白等市场也持续扩大,为相关生产设备产业带来利好。

  目前人造肉产业中,制造工艺较为成熟的是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础,添加由酵母合成的植物性血红蛋白而制成的植物肉。也正由于制作工艺不断成熟,其市场规模也在持续增长。根据国外某调研机构的研究报告显示,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15.0%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。

  市面上大多人造肉食品将大豆蛋白或豌豆蛋白作为原料之一,大豆、豌豆等食物内含有丰富的植物性蛋白质,具有很高的营养价值。因此,人造肉市场的扩大也带了豆类蛋白生产市场的发展。

  据了解,目前市面上的大豆蛋白产品主要分为两种:粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白。粉状大豆蛋白包括大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等,在粉状大豆蛋白的制取过程中,干燥是关键环节。据悉,为了避免物料内的蛋白质成分的流失,喷雾干燥法是目前大豆蛋白干燥中常见的方式。

  喷雾干燥是指在干燥室中将稀料雾化,与热空气接触时,水分迅速汽化,从而使物料中的固体物质干燥成粉末。喷雾干燥设备的干燥速度非常快,能在数秒内完成干燥。如今市面上的喷雾干燥设备种类丰富,包括压力喷雾、离心喷雾、二流体喷雾等等。在制取粉状大豆蛋白时,通常采用压力式喷雾干燥设备。

  组织化大豆蛋白与粉状大豆蛋白形态不一,制取工艺和所用设备也不相同。在组织化蛋白的生产过程中,挤压膨化工艺不可少。挤压膨化技术集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体,目前得到应用的挤压膨化设备有单螺杆挤压机、双螺杆挤压机和多螺杆挤压机等等,可满足不同企业的生产需求。

  大豆蛋白市场的扩大势必将会带动喷雾干燥、挤压膨化等设备的发展。对此,相关设备制造商需加强研发能力,尽早将新型设备的设计理念投入生产,通过技术创新和性能升级来改变设备质量参差不齐、科技含量低、热能利用低等一系列问题,为生产企业提供有效的生产解决方案。

  为了顺应市场潮流,目前国内大豆蛋白生产企业已经开启了转型升级之路。生产企业要想避免被市场淘汰,还需尽快升级生产设备来走出产品单一、低价竞争的怪圈。而对于设备制造商来说,也需要利用设备和技术的升级来赢得更多的客户关注度,抢占市场先机。

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